Scones de Arándanos Rojos y Naranja

Por: Kylee Melo

Ingredientes:

2 tazas de harina de trigo
7 cucharaditas de azúcar
1 cucharada de cáscara de naranja rallada
2 cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
⅓ taza de mantequilla vegana fría
1 taza de arándanos secos
¼ taza de jugo de naranja
¼ taza de leche vegetal
1 cucharada de linaza molida
3 cucharadas de agua

Preparación:

1. Paso 1
2. En un tazón grande, combina la harina, 7 cucharaditas de azúcar, la cáscara de naranja, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio.
3. Paso 2
4. Incorpora la mantequilla hasta que la mezcla tenga una textura de migas gruesas; reserva.
5. Paso 3
6. Combina la linaza con el agua. Reserva hasta que estés listo para mezclar los ingredientes secos con los húmedos.
7. Paso 4
8. En un tazón pequeño, combina los arándanos secos, el jugo de naranja y la leche vegetal. Agrega esta mezcla a la mezcla de harina y revuelve hasta que se forme una masa suave.
9. Paso 5
10. En una superficie enharinada, amasa suavemente de 6 a 8 veces. Aplana la masa en un círculo de 8 pulgadas. Corta en 10-12 triángulos.
11. Paso 6
12. Separa los triángulos y colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino (el papel pergamino es opcional).
13. Paso 7
14. Hornea a 400°F (200°C) durante 15 minutos.
15. Paso 8
16. Una vez que estén horneados, transfiérelos a una rejilla para enfriar.

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