Ingredientes:
- 1 lb de pasta en forma de conchas grandes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla grande picada
- 4 dientes de ajo
- 1 taza de pimientos rojos ahumados (también pueden ser crudos)
- 1 taza de tomates picados o enlatados
- 1 1/2 tazas de salsa de tomate
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar
Para el relleno:
2 cucharadas de levadura nutricional
1 lb de tofu suave
1 taza de albahaca fresca picada
2 dientes de ajo molidos
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de levadura nutricional
Preparación:
1. Preparar la salsa:
– En una olla mediana, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade los pimientos y cocina por unos minutos.
– Incorpora los tomates, la salsa de tomate, la sal y el azúcar. Deja hervir la mezcla.
– Apaga el fuego y utiliza una licuadora de mano para procesar la salsa hasta obtener una textura suave. Reserva.
2. Cocinar la pasta:
– Hierve una olla grande de agua con una cucharada de sal. Cocina las conchas de pasta durante unos 10 minutos, o hasta que estén al dente. Escúrrelas y pásalas por agua fría para detener la cocción.
3. Preparar el relleno:
– Desmenuza el tofu con un tenedor y mézclalo con la albahaca, el ajo molido, la sal y la levadura nutricional hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Montar el plato:
– Precalienta el horno a 180°C (350°F).
– En una bandeja para hornear, coloca una capa de salsa como base.
– Rellena cada concha de pasta con una cucharada colmada de la mezcla de tofu y colócalas en la bandeja sobre la salsa.
– Cubre las conchas con el resto de la salsa y hornea durante 5-10 minutos para que los sabores se integren. Sirve caliente.
Proporcionado con permiso de Quinoa Plant Based, desde: www.quinoaplantbased.com
