Ingredientes:
- 2 batatas (blanqueadas)
- 2 tazas de coles de Bruselas (blanqueadas)
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- ¼ de taza de aceite de oliva o mantequilla
- ½ taza de arándanos secos
- ½ taza de nueces pecanas
- Sal marina
Preparación:
- Precalienta el horno a 400 grados.
- Corta las verduras en trozos grandes.
- Blanquea las coles de Bruselas en agua hirviendo durante 1 minuto y luego transfiérelas a agua fría.
- Cocina brevemente la batata en agua hasta que esté ligeramente suave.
- En una sartén pequeña, coloca las nueces pecanas con un poco de jarabe de arce, cocinando hasta que se caramelicen.
- En un tazón grande, combina la batata con las coles de Bruselas y los arándanos, luego añade el aceite, la sal y el jarabe de arce.
- Incorpora la mitad de las nueces pecanas a la mezcla de verduras. Vierte la mezcla en una bandeja para hornear.
- Vierte las nueces pecanas restantes por encima.
- Hornea durante aproximadamente 20 minutos o hasta que esté dorado y asado.
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