4 de junio de 2018
por Raeann Leal
Como niños, debimos haber oído esto al menos media docena de veces cada semana. Nos llegó como una orden, por lo que probablemente movimos de mala gana otra judía verde flácida en nuestro plato, y mordisqueamos un extremo hasta que lo volvimos a escuchar: “Come tus vegetales”.
La orden de “come tus vegetales” no es muy efectiva. ¿Cómo podemos lograr que nuestros hijos realmente gusten de las plantas en su plato? Primero, las plantas y los vegetales deben convertirse en algo positivo y familiar para el niño. Si la dieta de un niño en casa no ya gira en torno a frutas y vegetales, debe desarrollarse hasta convertirse en una experiencia cotidiana.
Todos sabemos que es difícil cocinar y comer sano cuando la dieta moderna para los niños es todo lo contrario. ¿Cómo podemos hacer que una dieta basada en plantas sea tan emocionante como los comerciales de Lucky Charms? Bueno, en realidad es posible. Al igual que los colores brillantes que captan la atención de un niño en las cajas de cereales y las barras de caramelo, el arco iris de colores en las frutas y verduras también puede capturar el apetito de un niño de una manera positiva, ¡de verdad!
Lo que hizo ¨Veggiecación¨
Se necesita educación y participación para crear un futuro saludable para los niños. Los niños necesitan aprender qué vitaminas y minerales corresponden a cada color y alimento. Ha habido muchos programas y campañas en torno a esta idea que han impactado con éxito en la comunidad. Veggiecation es uno de estos programas notables creado por Lisa Suriano en 2009. Es un programa educativo que promueve demostraciones prácticas de cocina para ayudar a los niños a familiarizarse con los vegetales saludables.
“La misión de Veggiecaión es promover y educar a las comunidades sobre los beneficios para la salud de los vegetales y cómo prepararlos de maneras sencillas, únicas, asequibles y, lo más importante, deliciosas”.
Suriano se dio cuenta de que ofrecer vegetales en los menús escolares no era suficiente para alentar a los niños a comer más verduras porque los niños ya estaban acostumbrados a una dieta carente de vegetales. Los niños ciertamente no iban a pedir voluntariamente vegetales del menú escolar, iban a seguir eligiendo sus pizzas y burritos.
Así que Suriano decidió promocionar el menú basado en plantas de la misma manera que las empresas que comercializan comida chatarra. Creó una campaña divertida para frutas y verduras. En septiembre de 2011, impartió una clase de cocina para niños en Whole Foods Market en el Upper West Side de Nueva York. Estas clases permitían a los estudiantes participar en actividades centradas en cómo entender los vegetales. La clase utilizaba actividades de colorear y juegos para familiarizar a los niños con las diferentes variedades de vegetales. Veggiecation también creó 36 personajes de vegetales diseñados por un artista profesional.
La exposición a nuevos alimentos es importante para que los niños se sientan cómodos con su dieta. La dietista y nutricionista Tamara Melton afirmó que “cuando los niños prueban un nuevo alimento, pueden necesitar hasta 20 intentos para aceptarlo”. En Veggiecation, los niños estaban expuestos y aprendiendo sobre todo el espectro de vegetales.
Desde la primera clase de cocina, Veggiecation creció hasta más de veinte tiendas de Whole Foods Market, además de asociarse con muchos otros lugares. Debido al rápido crecimiento, Suriano ahora está capacitando a instructores para llegar a tantos niños como sea posible con el mensaje de una buena salud. Todos podemos convertirnos en educadores de una dieta saludable basada en plantas. Cuanto más nuestros hijos observen nuestros hábitos y prácticas de cocina y alimentación saludable, más se integrará todo esto en sus vidas.
Lo que puedes hacer:
Aquí tienes una guía útil para comer alimentos más saludables. Incluso si no estás seguro de cómo preparar tu menú para la semana usando estos alimentos basados en plantas, cumple el primer paso comprándolos. Simplemente conseguir estos ingredientes frescos en tu casa es uno de los pasos más críticos para comenzar tu viaje hacia la salud.
Lista de compras
En la sección de productos frescos:
Col rizada picada
Brócoli o coliflor
Manzanas o bananas
Apio
Aguacates o batatas y cebollas
En las secciones a granel:
Avena integral
Almendras crudas
Frijoles
Quinoa o arroz integral
Deambulando por los pasillos:
Latas de garbanzos
Lentejas
Contenedor de avena
Semillas de lino
Productos no lácteos:
Leche de almendra
Leche de soya
Yogur no lácteo
En la sección de congelados:
Espinacas congeladas
Frutas congeladas – fresas, arándanos, frambuesas, etc.
Brócoli congelado o vegetales mixtos
No puedes olvidar tus proteínas:
Frijoles
Legumbres
Tofu
Avena
Nueces/semillas
Granos
RAEANN LEAL
RAEANN ES ESTUDIANTE DE POSGRADO EN LA ESCUELA DE SALUD PÚBLICA DE LA UNIVERSIDAD DE LOMA LINDA, DONDE ESTÁ PERSIGUIENDO SU MÁSTER EN SALUD PÚBLICA CON ESPECIALIZACIÓN EN MEDICINA DEL ESTILO DE VIDA. EN SU TIEMPO LIBRE, A RAEANN LE GUSTA COCINAR PLATOS ÚNICOS Y SALUDABLES, LEER ARTÍCULOS DE INVESTIGACIÓN RELEVANTES Y RECIENTES RELACIONADOS CON ENFERMEDADES Y SUS CURAS, Y DISFRUTAR DE LA NATURALEZA.
