Los has visto en el supermercado: comidas keto, snacks keto, caramelos keto, helados keto, ¡incluso pasta de dientes keto! Está bien, ese último fue un poco exagerado, pero creo que entiendes la idea. La industria de alimentos cetogénicos—o keto—está creciendo rápidamente en respuesta a los consumidores que desean perder peso, mantenerlo o simplemente prevenir problemas de salud graves en el futuro. Naturalmente, surge la pregunta: ¿es esta nuestra mejor opción? ¿Y cómo afecta la dieta keto a la salud mental?
Pero primero, aquí hay algunos datos interesantes sobre la dieta cetogénica:
- Aproximadamente 13 millones de estadounidenses siguen la dieta keto cada año.
- Los productos de dieta cetogénica están floreciendo.
- A nivel global, los productos de dieta cetogénica están valorados en $10.2 mil millones.
- La pérdida de peso es la razón más común para seguir esta dieta.
- Las personas que ganan más de $100,000 al año son tres veces más propensas a seguir una dieta cetogénica.
La dieta cetogénica se compone típicamente de un porcentaje mucho mayor de grasa (70-90%), proteínas adecuadas (6-12%) y carbohidratos drásticamente reducidos (2-10%). Se sugiere que los carbohidratos se mantengan por debajo de 50 gramos al día para mantener la cetosis. La cetosis puede considerarse un estado alterado de uso de energía. Como los carbohidratos no están disponibles para quemar, el cuerpo recurre a sus reservas de grasa para satisfacer sus necesidades energéticas. Al menos, así es como la mayoría de las personas espera que funcione. Existe cierta preocupación de que mantener un estado de cetosis permita al cuerpo recurrir también a fuentes de energía no grasas.
Independientemente de la fuente de energía utilizada durante la cetosis, la pérdida de peso ocurre para aquellos que practican la dieta cetogénica. Dado el estado de obesidad en todo el mundo, esto es, de hecho, algo bastante positivo.
Otro punto fuerte de la cetosis es un nivel elevado de GABA. El GABA es un neurotransmisor importante que ayuda a mantener el equilibrio al inhibir la hiperactividad en el sistema nervioso, limitando así la ansiedad.
¿Por qué optar por la dieta cetogénica?
La popularidad de la dieta cetogénica aumentó aproximadamente un 25% de 2019 a 2020, pero los años de COVID-19 también impactaron su uso, ya que el número de personas que la seguían disminuyó en aproximadamente un 38% hasta 2021. La razón número uno para adoptar la dieta keto es la pérdida de peso, seguida de cerca por la salud a largo plazo y la prevención de enfermedades. Estas son dos buenas razones para elegir la dieta cetogénica, sin embargo, ¿es capaz de ofrecer los resultados deseados?
¿Por qué no optar por la dieta cetogénica?
Algunos, como la Dra. Caroline Apovian de la Escuela de Medicina de Harvard, sugieren que inicialmente la dieta cetogénica no era una “dieta” en absoluto, sino que estaba diseñada como un tratamiento. En otras palabras, no se pretendía usarla de por vida, sino para reducir la frecuencia de convulsiones, lo cual efectivamente logra en un 30-50% de las personas con convulsiones resistentes a medicamentos, o para reducir rápidamente el peso de una persona obesa para que pudiera ser elegible para una cirugía de rodilla.
“Nunca recomendaríamos que alguien esté en una dieta cetogénica de forma crónica por el resto de su vida.” – Dra. Apovian
El problema es que esta no es la forma en que algunas personas están utilizando la dieta. La dieta keto se ha convertido en una parte integral del estilo de vida de muchas personas. En la sección anterior, vimos las razones que las personas utilizan para adoptar esta dieta. La segunda en la lista es el deseo de salud a largo plazo y la prevención de futuras condiciones de salud. Esto sugiere que las personas no están usando esto como terapia, sino como una práctica dietética sostenida. Sin embargo, para lograr una salud a largo plazo, otros patrones dietéticos son una opción mucho más segura.
La implementación de una dieta cetogénica nos priva de la vasta gama de componentes beneficiosos que provienen de los alimentos de origen vegetal. Es posible que ocurran deficiencias peligrosas de micronutrientes, incluso para las personas que siguen una dieta cetogénica que enfatiza alimentos densos en nutrientes. Con este patrón dietético, simplemente no hay suficientes calorías asignadas a alimentos ricos en carbohidratos, como frutas, verduras, granos integrales y legumbres, para proporcionar al cuerpo lo que necesita a largo plazo.
Uno de los problemas potencialmente más preocupantes con la dieta cetogénica es el impacto negativo en la salud intestinal. El contenido de fibra en la dieta cetogénica puede ser increíblemente bajo. Por lo tanto, los microbios en el intestino se inclinan hacia una población menos saludable. Esto puede llevar a una producción reducida de ácidos grasos de cadena corta, que realizan diversas funciones beneficiosas para la salud intestinal, incluyendo una mejor absorción de nutrientes, liberación de hormonas de saciedad, función inmunológica, efectos antiinflamatorios e incluso la prevención del cáncer.
Los defensores de la dieta cetogénica pueden sugerir que se use por un tiempo y luego se cambie a un patrón dietético más convencional. ¿Pueden las personas que están acostumbradas a consumir tantos productos de origen animal hacer este cambio efectivamente, y sentirán la necesidad de hacerlo? Los mensajes que se transmiten a través de los medios están enviando señales mixtas respecto a la discontinuación de la dieta cetogénica. De hecho, en ocasiones se la presenta como un patrón que debe ser utilizado a largo plazo para mantener la salud.
Al examinar la capacidad de la dieta cetogénica para mantener la pérdida de peso, no hay una ventaja clara en optar por el keto, especialmente durante períodos de al menos dos años. Otras estrategias dietéticas, como una dieta baja en grasas y basada en plantas, tienen un rendimiento similar sin los peligros inherentes de la dieta cetogénica mencionados en este artículo.
Un enfrentamiento de dos semanas entre la dieta cetogénica y una dieta baja en grasas y basada en plantas produjo resultados interesantes. La dieta cetogénica logró una pérdida de peso más rápida, pero la mayor parte del peso perdido en el lado cetogénico no provenía de grasa, a diferencia de la dieta basada en plantas, que consistió casi enteramente en pérdida de grasa.
Lento y Seguro Gana la Carrera
¿Recuerdas la historia de la tortuga y la liebre? La liebre salió corriendo al principio y, de manera imprudente, gastó toda su energía. Luego, cuando ya estaba cansada, la tortuga avanzó lentamente y ganó la carrera. Hubo serios efectos secundarios para la liebre por usar el enfoque de “obtenerlo ahora”.
Cuando se trata de perder peso, un enfoque constante y a largo plazo es la forma más segura de proceder. Puede que utilizando la dieta cetogénica se logre perder peso de manera significativa, pero ¿a qué costo? En su momento, la dieta Atkins fue muy popular. También producía una rápida pérdida de peso, pero no era sostenible a largo plazo.
Las dietas bajas en carbohidratos se han asociado con un riesgo aproximadamente el doble de ser víctima de las dos principales causas de muerte en los Estados Unidos: enfermedades vasculares y cáncer. De hecho, morir prematuramente por cualquier causa parece ser hasta un 32% más alto para aquellos que consumen la menor cantidad de carbohidratos.
Avanza día tras día con una dieta basada en plantas, altamente variada y satisfactoria, y cruzarás la meta más ligero y más feliz.
Referencias:
[i] Reed, A. (2022). Estadísticas de la dieta cetogénica en 2022 (datos de EE. UU.). Bodyketosis. Recuperado el 23 de octubre de 2022, de bodyketosis.com
[ii] Crosby, L., Davis, B., Joshi, S., Jardine, et al. (2021). Dietas cetogénicas y enfermedades crónicas: Sopesando los beneficios contra los riesgos. Frontiers in Nutrition, 8, 702802.
[iii] Martin-McGill, K. J., Bresnahan, R., et al. (2020). Dietas cetogénicas para epilepsia resistente a fármacos. The Cochrane Database of Systematic Reviews, 6(6), CD001903.
[iv] Holscher, H. D. (2017). Fibra dietética y prebióticos y el microbiota gastrointestinal. Gut Microbes, 8(2), 172–184.
[v] Paoli, A., Mancin, L., Bianco, A., et al. (2019). Dieta cetogénica y microbiota: ¿Amigos o enemigos? Genes, 10(7), 534.
[vi] Jeffery, I. B., & O’Toole, P. W. (2013). Interacciones dieta-microbiota y sus implicaciones para una vida saludable. Nutrients, 5(1), 234–252.
[vii] Mahdi, G. (2006). La controversia de la dieta Atkins. Ann Saudi Med, 26(3), 244-245.
[viii] Mazidi, M., Katsiki, N., Mikhailidis, D., Sattar, N., & Banach, M. (2019). Dietas bajas en carbohidratos y mortalidad por todas las causas y mortalidad específica por causa: un estudio de cohorte basado en la población y agrupación de estudios prospectivos. Eur Heart J.
________________________________________________________________
Nathan Hyde
Nathan Hyde tiene una licenciatura en Biología de la Universidad Central de Washington. Trabajó durante 15 años en pruebas ambientales y ocho años en pesquerías con agencias federales y estatales. Actualmente, Nathan trabaja para Nedley Health como investigador, escritor y editor, además de desempeñarse en diversas capacidades durante el Programa de Recuperación de Depresión y Ansiedad Nedley™. Cuando no está trabajando, disfruta de la jardinería, el trabajo con piedra y ayudar a las personas a comprender el verdadero carácter de Dios.
Republicado con permiso de: www.lifeandhealth.org
