Sopa de ¨Pollo¨con Verduras

Por: Carin Lynch

Ingredientes:

• 4 ramas de apio, picadas
• 1 cebolla, picada
• 6 tazas de agua (separadas en ½ taza, 5 tazas y ½ taza)
• ¼ taza de condimento estilo pollo
• 4 papas, peladas y cortadas en cubos
• 3 zanahorias, peladas y rebanadas
• 1 taza de tiras de soja o TVP (proteína vegetal texturizada)
• 2 tazas de garbanzos (con su líquido)
• 1 cucharada de copos de levadura nutricional
• 1 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de perejil fresco, picado

Preparación:

1. En una olla grande, cocina a fuego lento el apio, la cebolla, ½ taza de agua y el condimento estilo pollo hasta que las verduras estén tiernas.
2. Agrega las 5 tazas de agua, las papas, las zanahorias y las tiras de soja o TVP a la olla.
3. En una licuadora, mezcla los garbanzos, la levadura nutricional, la sal y ½ taza de agua hasta obtener una mezcla suave.
4. Incorpora la mezcla de garbanzos a la olla.
5. Añade el perejil.
6. Cocina a fuego medio durante 20 minutos. Si es necesario, agrega más agua para alcanzar la consistencia deseada.

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Proporcionado con permiso de 3ABN, desde: https://www.3abnrecipes.org/recipe/hearty-chickenless-vegetable-soup/