Ingredientes:
- ½ taza de quinoa cocida
- ½ taza de frijoles negros cocidos
- ½ cebolla roja picada en cubos pequeños
- ½ taza de maíz cocido
- ½ taza de pimiento rojo cortado en cubos pequeños
- Un puñado de cilantro o perejil finamente picado
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 2 aguacates maduros pero firmes
Preparación:
- Rellenar los aguacates: Llena el hueco en el medio del aguacate con la mezcla de quinoa y sirve inmediatamente.
- Mezclar ingredientes: En un tazón, mezcla la quinoa, los frijoles, el maíz, la cebolla roja, el cilantro o perejil, y el pimiento rojo.
- Sazonar: Añade el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal.
- Preparar los aguacates: Corta los aguacates por la mitad y retira con cuidado la pulpa de la piel, desechando el hueso.
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Republicado con permiso de: www.quinoaplantbased.com
