Pancakes de Plátano y Zapallo

Ingredientes:

• 2 plátanos molidos
• 1/2 taza de puré de zapallo
• 1/2 taza de leche vegetal
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 pizca de sal
• 1 taza de harina de almendra o de coco
• 1 taza de harina sin gluten (puede ser una premezcla o harina de quinoa, avena, maíz, amaranto, etc.)
• 1 cucharadita de polvo de hornear

Preparación:

1. Mezclar primero los ingredientes líquidos: el plátano, el zapallo y la leche.  
2. Agregar la canela, la vainilla y mezclar.  
3. Agregar los ingredientes secos: las harinas, la sal y el polvo de hornear.  
4. Mezclar ligeramente hasta que quede una masa homogénea.  
5. En un sartén bien caliente y ligeramente engrasado, colocar la mezcla con un cucharón.  
6. Cocinar los pancakes hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos por cada lado. 

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Republicado con permiso de: www.quinoaplantbased.com